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四喜丸子

【所屬菜系】 魯菜

 

【特點】色澤紅潤,鮮香糯嫩


【原料】豬肥、瘦肉(14)、冬菇、冬筍、雞蛋、蔥、姜、醬油、紹酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕淀粉、花生油。


【制作過程】

1、將豬肥肉切0.3厘米的丁,瘦肉剁成細茸,放入碗內,加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、紹酒拌勻,做成四個大小一致的丸子備用。

2、冬菇、冬筍洗凈均勻切成片,炒鍋放入花生油,上中火燒六成熱(約150)時放入肉丸,炸至金黃色撈出。

3、放入碗內加入醬油、紹酒、花椒、八角、清湯入籠用旺火蒸30分鐘取出,擺入大盤內。

4、原湯潷入鍋內,加冬筍片、冬菇片,用旺火燒開,放入味精、蔥油拌勻,用濕淀粉勾芡,澆在九子上即可。

 


點擊數:5603 更新時間:2008/3/24 9:26:57
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